肾结石病人不能吃秋葵?
事实,真的如此吗?
1、草酸与肾结石的关系
草酸是一种有机酸,能够与钙形成结晶。在正常情况下,肾能够处理掉一定含量的草酸。不过如果肾脏受损,后者血液中的草酸与钙含量过高,那么它们就会形成结晶析出,从而成为肾结石。
血液中的草酸大部分是人体代谢产生的,食物中的草酸也能被吸收进入血液。所以,对于肾结石病人或者肾脏功能不全的人,限制草酸摄入是合理的。
2、秋葵中的草酸含量并不高
网上广泛流传的“肾结石和高尿酸者不能吃秋葵”,理由就是秋葵含有草酸(或者草酸钙)。很多“健康科普”或者“医生答疑”,也都采用了这种说法。
然而,这是一个人云亦云、以讹传讹的说法。
此外,白菜卷心菜的草和酸含量是秋葵的2倍,而洋葱、豌豆、土豆和西红柿等,草酸含量跟秋葵差不多。
简而言之,秋葵虽然含有一些草酸,但远远算不上“草酸含量高”。
3、食物中的草酸不见得都进入血液
草酸很容易溶于水,所以在烹煮过程中很容易溶出到汤中。只要不把汤也喝掉,那么大部分草酸并不会被吃掉。
此外,草酸很容易与钙结合。当食物中有钙,与草酸结合 之后就不会被吸收进入血液。虽然损失一点钙,相当于起到了“解草酸”的作用。
所以,即便是那些草酸含量比较高的食物,在经过合理的烹饪操作之后,对于血液草酸的影响也可以大大减少。
4、肾结石病人的饮食,不仅仅要注意草酸
从分析调查结果来看,如果食物中的草酸含量过高,那么对于血液中的草酸水平也会有一定影响。所以,从谨慎的角度出发,避免那些草酸含量非常高的食物,也是有意义的。
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