胆囊炎常因胆结石梗阻胆管，导致胆汁淤积所致，为胆囊壁发生炎症而致的感染，发作时患者常有上腹部四分之一部位疼痛，并伴有恶心、呕吐和腹胀。当发生化脓性胆囊炎或炎症波及胆总管时，可有寒战、高热，有时还会出现黄疸。

　　胆囊炎胆道疾病与饮食有密切关系，故饮食治疗具有重要意义。胆囊炎常因胆结石梗阻胆管，导致胆汁淤积所致，为胆囊壁发生炎症而致的感染，发作时患者常有上腹部四分之一部位疼痛，并伴有恶心、呕吐和腹胀。当发生化脓性胆囊炎或炎症波及胆总管时，可有寒战、高热，有时还会出现黄疸。

　　胆囊炎的营养方案

　　推荐食物：可采用大米、面粉、藕粉以及白糖、蜂蜜等以促进肝糖原生成。植物泊有利胆作用，故多采用植物油。瓜茄类、小白菜叶、大白菜叶等蔬菜及香蕉、苹果、西瓜等部对胆囊炎有很好的营养补给作用。

　　限制食物：限制蛋黄、脑髓、动物内脏、肥肉等食物摄入。忌吃辛辣刺激性食物如辣椒、辣油、五香粉、咽粉、花椒面以及烟、酒、咖啡、油茶等。

　　芹菜玉米粥

　　原料：芹菜60克，玉米穆50克。

　　做法：将芹菜洗净，切成碎末，备用。锅内加水适量，烧开后撒入玉米棒(边撤边搅拌)，煮车五成熟时加入芹菜末，再煮至粥熟即成，每日2—3次。可长期食用。

　　功效：芹菜和玉米均合有丰富的纤维素，可促进肠蠕动，有利于大便通畅，以减少胆囊炎的发作次数。适用于急慢性胆囊炎及便秘。

　　急性发作期应禁食，需输液，所以必须住院治疗。

　　慢性胆囊炎的饮食应按以下原则处理：

　　①大量饮水，以便稀释胆汁，减少浓胆汁对胆囊壁的刺激;

　　②低脂肪、低胆固醇的食物，避免食用动物的内脏及蛋黄、鱼籽等，也不宜吃油炸的食物及肥肉;

　　③忌食刺激性食物。

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